Hvað er gerþykkni?

Gerþykkni er almennt kallað TE, sem inniheldur í raun mörg rík næringarefni, svo sem peptíð, amínósýrur, bragðkjarni, B-vítamín, og svo framvegis. Gerþykkni er aðallega notað í ýmis matvælaaukefni og snyrtivörur. Ef gerseyði er bætt í matinn verður bragðið ferskara. Þess vegna mun gerþykkni vera til í kjúklingakjarna, saltvatni og skyndinúðlum.
YE (gerþykkni) er eins konar hrein náttúruvara í brúngulu leysanlegu deigi eða ljósgulu dufti, sem er framleitt úr próteinríku ætilegu geri í samræmi við ákvæði kínversku lyfjaskrárinnar, með nútíma líffræðilegri hátækni og nýrri tækni eins og sjálfgreiningu, ensímgreining, aðskilnaður, styrkur osfrv., til að brjóta niður og betrumbæta próteinið, kjarnsýruna o.s.frv. í gerfrumum. Helstu innihaldsefnin eru peptíð, amínósýrur, bragðefni, B-vítamín og snefilefni. Það er frábært náttúrulegt krydd með víðtæka notkun í matvælaiðnaði. Það er líka tilvalið hráefni fyrir líffræðilega ræktunarmiðla og helsta hráefnið í gerjunariðnaðinum. Verkun þess jafngildir 8 sinnum meiri en ger, sem getur bætt framleiðsluhraða bakteríustofna til muna og afrakstur gerjaðra vara.
Gerþykkni er frábært náttúrulegt krydd með víðtæka notkun í matvælaiðnaði. Greining var gerð á þróunarstöðu gerseyði bæði innanlands og erlendis og farið var yfir nýjar framfarir í beitingu gerseyði. Gerseyði (einnig þekkt sem yeast gourmet, enska nafnið er Yeast extract) er náttúrulegt bragðefni sem er gert úr próteinríku matgeri með því að nota líftækni til að brjóta niður prótein, kjarnsýrur o.s.frv. í gerfrumum og betrumbæta þær. Helstu þættir þess eru fjölpeptíð, amínósýrur, bragðkirni og B-vítamín örefni. Gerþykkni hefur kosti hreinnar náttúru, ríka næringu, ljúffengt og mjúkt bragð og er mikið notað í matvælaiðnaði.
Notkunarsvið gerþykkni í Kína - Vegna ríkrar næringar og góðrar vinnsluárangurs gegnir gerþykkni oft áhrifaríku hlutverki við að auka ferskleika og ríkuleika vara í sumum matvælavinnslu, en dregur úr salt og súrt bragð af vörum, og hylja lykt. Gerþykkni hefur verið vel notað í mörgum matvælaiðnaði.
Aðgerðir: gerþykkni fjölsykra (aðallega mannoprótein, einnig þekkt sem sykursamtenging, flókin sykur osfrv.), kjarnsýra (aðallega notuð í bragðefnaiðnaðinum, sem ætti að vera vegna þess að inósínsýra og gúanýlsýra hafa bragð), gerfrumuveggur (aðallega notað í vín, sem getur sogað í sig skaðleg efni) o.s.frv.
Helstu notkunarsviðin eru skyndinúðlur, kjúklingakjarni, ætan kjúklingakjarni, kjötvörur, sojasósuvörur, veitingarpottur, bakaður matur, uppblásinn matur, sojasósa og krydd.
Einkenni: Gerþykkni er rík af næringu og hefur góða vinnsluárangur. Það getur á áhrifaríkan hátt aukið ferskt bragð og milda tilfinningu vara í sumum matvælavinnslu, á sama tíma, dregið úr salt- og súrbragði vörunnar og hylja lyktina. Þess vegna hefur það verið notað vel á mörgum sviðum matvælaiðnaðar.