Diastase CAS 9000-92-4

Diastaseer meltingarensím sem aðallega er seytt af brisi og munnvatnskirtlum, en það er sjaldan að finna í öðrum vefjum. Amýlasi var fyrst lýst á níunda áratugnum og er litið á það sem eitt af elstu ensímum sem á að rannsaka vísindalega í sögunni. Upphaflega var það kallað móðgandi meltingarvökvi, en var síðar endurnefnt amýlasa snemma á 20. öld. Aðalhlutverk amýlasa er að vatnsrofna glýkósíð tengi í sterkju sameindum og umbreyta flóknum kolvetnum í einlyfja. Amýlasar eru aðallega flokkaðir í þrjár gerðir: -, - og - amýlas verk á mismunandi hlutum kolvetna sameinda í sömu röð . - amýlasi er að finna hjá mönnum, dýr, plöntur og örverur . - amýlasi eru í dýrum og plöntum og plöntum . - amýlasa exlase exlase exists til dýrra.

Diastaseer almennt hugtak fyrir ensím sem vatnsrofnar sterkja og glýkógen. Venjulega hvetur það vatnsrof sterkju slurry á efnum í gegnum amýlasa. Vegna mikillar skilvirkni og sértækni amýlasa er að gera tímamörk ensímskerfisins, er að örvæntingin er hröð, mengunin er minni og varan er mýkri en sýru- og basa aðferðir og skemmir ekki trefjarnar.

Diastase er ensímblöndur. Það er mest notuð og neytt gerð meðal ensímablöndu. Það er aðallega notað til að bæta deig í brauðframleiðslu (draga úr seigju deigs, flýta fyrir gerjuninni, auka sykurinnihald og draga úr öldrun brauðs). Formeðferð á kornhráefni í ungbarni og smábarni (sterkju vatnsrof) Það er notað til sakkar og niðurbrot óupplýstrar sterkju í bjórframleiðslu. Fljótandi áhrif og saccharification sterkju í framleiðslu; Saccharification og niðurbrot óupplýstar sterkju í áfengisiðnaðinum; Sterkja niðurbrot í safavinnslu og endurbótum á síunarhraða; Sem og grænmetisvinnsla, sírópframleiðsla, maltósaframleiðsla, duftpúða dextrín, glúkósa og önnur vinnsla og framleiðsla.